キッチン : KITCHEN : レストラン ノ ブンカシ : RESUTORAN NO BUNKA SHI
キッチン : レストランの文化誌 / 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳 ; ゲイリー．アラン．ファイン／著
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 法政大学出版局 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | xiv, 445, 45p ; 20cm |
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| 別書名 | 原タイトル:Kitchens : the culture of restaurant work |
|---|---|
| 一般注記 | 参考文献: 巻末p21-45 |
| 著者標目 | Fine, Gary Alan <ファイン> 藤澤, 美枝子 <フジサワ, ミエコ> 小池, 久恵 <コイケ, ヒサエ> 谷林, 眞理子 <タニバヤシ, マリコ> ファイン, ゲイリ- アラン |
| 件 名 | BSH:飲食店 BSH:調理師 |
| 分 類 | NDC8:NDC8 NDC8:NDC9 |
| 書誌ID | L000010870 |
| ISBN | 4588672029 |
| NCID | BA47563678 |