チョコレート ノ カガク : ソノ キノウセイ ト セイゾウ ギジュツ ノ スベテ
チョコレートの科学 : その機能性と製造技術のすべて / Stephen T.Beckett著 ; 古谷野哲夫訳
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 光琳 |
| 出版年 | 2007.6 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 193p ; 21cm |
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| 別書名 | 標題紙タイトル:Science of chocolate |
|---|---|
| 一般注記 | 文献: 章末 |
| 著者標目 | Beckett, Stephen T. 古谷野, 哲夫 <コヤノ, テツオ> |
| 件 名 | BSH:チョコレート |
| 分 類 | NDC8:588.34 NDC9:588.34 |
| 書誌ID | L000168663 |
| ISBN | 9784771207042 |
| NCID | BA82557083 |